Чаепитие по-английски

Великобритания стала, пожалуй, единственной европейской страной, в которой чаю отводится такое значимое место. Чаепитие, если и не возведено в культ, то ритуалом с четким порядком и соблюдением всех правил, стало точно. Чем же интересна чайная церемония у англичан?

Возможно, нынешнее поколение британцев не придерживается правила пить чай в строго отведенный период, но несколько десятилетий назад это условие четко соблюдали. Временем для чаепития было:

Утро, обязательно во время завтрака;
Ленч, 13 часов;
И вечерний непременный чай в 17 часов.

Между основными приемами, если есть желание, можно еще пить чай.

Первые два периода соблюдаются не во всех семьях, а вот вечерний - «five o clock» остался неизменным и популярным. Но недостаточно заварить чай и в 17 часов присесть к столу. Традиция чайной церемонии в Англии не обойдется без атрибутов:

Скатерть на столе обязательно цветная однотонная или выбеленная. Оттенки не должны быть ярких кричащих цветов.
Полный комплект чайного сервиза, с обязательным наличием молочника, сахарницы и заварного чайника.
Забытое многими чайное ситечко непременно должно быть на подставке.
Каждому гостю подаются ножи, вилки и десертные тарелки.
Сахар берут при помощи специальных щипцов.
Чай британцы пьют только горячим. Вскипяченная горячая вода подается в кувшине или чайнике.
Салфетки должны быть в едином стиле со скатертью и сервировкой.

Стол не может быть пустым, пока подают чай. Обычно к приходу гостей выставляют закуски и сладости. Атмосфера предполагается уютная и расслабленная. Также в стандартный набор угощений для гостей входят:

Тосты, обжаренные до золотистой корочки;
Джем;
Мед;
Ветчина;
Свежие огурцы и помидоры черри;
Сливочное масло, часто соленое;
Шоколад, конфеты;
Лимон.

Конечно, этот набор может дополняться другими угощениями.

Англичане добавлять молоко в зеленый чай и китайский черный не любят. Лимон же этим видам чая, по их мнению, подходит лучше. Лимон обязательно присутствует на столе во время чаепития. Его нарезают тонкими дольками и выкладывают на отдельную тарелочку. Немного странно, но черный чай с лимоном англичане связывают с Россией и называют русским чаем.

В начале церемонии гости обычно заняты избранием для себя чая. По традиционному английскому этикету предложенный хозяевами выбор, должен состоять не меньше, чем восьми сортов. Обязательно в предлагаемый ассортимент входил черный индийский, зеленый китайский и любимый англичанами чай с бергамотом.

В коллекции чайного дома «KZ прод импорт» неизменно представлены эти любимые виды чая.

После сделанного выбора, радушные хозяева чаепития готовят всем чай. Принято на каждого гостя заваривать одну чайную ложку чая. Сервируют стол, как правило, фарфором. Чтобы не повредить дорогую посуду, заварочный чайник обдают кипятком, подготавливая его к использованию. Время заваривания не превышает 5 минут или чуть меньше, зависит от сорта чая.

Порядок подачи заваренного чая тоже соблюдается, сначала наливают напиток дамам, затем джентльменам, учитывая их старшинство.

Церемония не будет выдержана в полной мере без чая с молоком. Англичане, прежде всего, питают слабость к чаю в таком виде. Сначала, в чашку добавляют теплое молоко, а только потом наливают заваренный чай. Причем молока в таком чае чуть меньше половины от полученного напитка.

Такая тщательная подготовка к чаепитию располагает к уютной домашней атмосфере. За чаем ведутся занимательные беседы и обсуждения. При всей, казалось бы, чопорности и сложности ритуала, чаепитие помогает участникам забыть о заботах и расслабиться в приятной компании.

Может быть, в наше время не хватает именно таких уютных чаепитий. Не пора ли удивить родных и друзей приглашением к участию в английской чайной церемонии.