Маркировка сортов чая
Broken |
"Ломанный" чай, который состоит не из целых измельченных листьев. Как правило среднелистовые чаи ВОР или ВР1 состоят из естественного "брака" при производстве цельнолистовых чаев. Чаи ВР2 и ниже обычно изготавливаются по CTC - технологии, их измельчение производится машинами; |
Flowery |
“Цветочный” чай, в состав которых входят полураспустившиеся типсы (чайные почки). По виду это похоже на встречающиеся в заварке желтоватые или белые "реснички", придающие чаю особо выраженный аромат. |
Pekoe |
"Пе-ко" (с ударением на О) - европеизированный вариант прочтения китайского "Пак-хо", что переводится как волосок или пушок, потому как верхнюю чайную почку покрывает лёгкий белый пушок. Байховый (рассыпной) - это масса не связанных между собой отдельных чаинок, в состав которого как правило входят целые листья. В байховом чае также попадаются типсы (почки), но по сравнению с цветочным чаем их существенно меньше; |
Оrange |
"Оранжевый". История происхождения данной характеристики точно неизвестна, однако она уже использовалась продавцами чая еще в XVII веке в Европе, чтобы подчеркнуть высокое качество чая. Существует 4 варианта объяснения маркировки "Оrange":
|
Golden |
Первосортный чай с золотым настоем; |
Tippy |
"Кончики" - это чай высочайшего качества, получаемый из нераспустившихся листовых почек или с большим числом их в общей массе. |
Sushong |
Читается как "сушонг" (с ударением на О). Это европейский вариант китайского слова, обозначающего чайные листья невысокого качества - не верхушечные, а растущие близко к стволу чайного куста, и те, что не входят в чайную флешь (в первые 2-3 листа на кончике ветви). |
Листовые чаи
- OP - Orange Pekoe;
- FOP - Flowery Orange Pekoe;
- TGFOP - Tippy Golden Flowery Orange Pekoe;
- GFOP - Golden Flowery Orange Pekoe;
- SFTGFOP - Special Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe;
- FTGFOP - Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe;
- P - Pekoe;
- FP - Flowery Pekoe;
- PS - Pekoe Sushong;
Для листовых чаев также используются маркировки «крупнолистовой» Big Leaf и «цельнолистовой» Whole Leaf.
Среднелистовые чаи
- ВОР - Broken Orange Pekoe;
- ВР1 - Broken Pekoe Grade 1;
- BPS - Broken Pekoe Sushong;
- ВР2 - Broken Pekoe Grade 2;
- FВОР - Flowery Broken Orange Pekoe;
- BOPF - Broken Orange Pekoe Fannings;
- GFВОР - Golden Flowery Broken Orange Pekoe.
Для среднелистовых тоже используется маркировка «листовой» Loose Leaf.
Мелколистовые чаи
- D (Dust) — «мелкая пыль; труха»
- PD (Pekoe Dust) — «крупная пыль»,
- F или FNGS (Fannings) — «средняя пыль; отсев»
Чаще всего, мелколистовые чаи продают в виде гранулированных чаев или входят в состав чайных пакетиков.
Как правило, все мелколистовые чаи производят по CTC-технологии и помечают соответствующей маркировкой.